Aşama aşama yayınlıyacaktım ama unuttum ..
Neyse son olmuş hali ile sizi buluştursam yeter sanırım.
Şu rengin güzelliğine bakarmısınız :)
Aslında en çok bilinen yöntem ağırlıklı olarak sirke ile bekletip yoğurmak.
Eşim sirkenin hiç bir şeklini sevmediği için böyle bir alternatif buldum.
Eminim sizde bulmuşsunuzdur.
Ama bileyenlere bir püf...
Sirke ile yumuşatma.
Kırmızı lahanayı rendeler.
Ben o şekilde sevmem.
Genelde ince ince kıymayı severim.
Çükür kapaklı bir kabın içine alırız .
Üzerine bol sirke ve tuz serpip kapatıp bir süre bekletiriz.
Bu aslında daha kolay ve hızlı yöntem.
Sirke ve tuz çok çabuk yumuşatır.
Ben 15-30 dakika arası beklettikten sonra güzelce yoğurmaya başlarım.
Hafif yumuşamış olan lahanalar daha da yumuşayacak.
Yemek istediğiniz miktarı bir süzgece koyup yıkarsanız daha kolay olur.
kalanı da kapağını kapatıp dolaba koyun 2 gün kadar saklayabilirsiniz.
Limon ile yumuşatma.
Dediğim gibi eşim sirkeyi sevmeyince ana kırmızı lahanayı sevince böyle bir yöntem buldum.
Aynı sirkeli deki gibi lahanayı kıyıp kapaklı bir kaba alıyoruz.
Varsa taze sıkılmış limon suyu yada hazır limon suyu bolca üzerine dökelim ve yine bolca tuz serpip kapağını kapatıp bekletelim.
Lİmon sirkeden daha yavaş yumuşatıyor bilginize.
Sonra biraz yoğuralım. İstediğimiz yumuşaklık olmadıysa Tekrar kapağını kapatıp bekletelim.
Yine süzgeçte yıkayalım ve afiyetle yiyelim.
şu yukarıdaki renge bakarmısınız ne kadar tatlı değilmi ?
Umarım Bu bilgi faydalı olmuştur.
Sağlıcakla kalın....
Gülaycım benim oğlanın en sevdiği şey kırmızı lahana..Senin yönteminle benimkide aynı,kış yaz devamlı buzadolabında bulundururum.ellerine sağlık canım,sevgiler..
YanıtlaSilTek başına bile tüketmekten zevk alırım :)))
SilSevgiler benden.
bak ıyı bır fıkır lımon daha ıyı geldı banada kokusu daha hos olur elıne sağlık
YanıtlaSilSirke sevmeyenlere alternatif bir çözüm :)
SilBen her ikisini de aynı seferde kullanıyorum..Sirke rengini açmıyor..Renk açılmasını yapan Limondur.. Birazda yoğurdun mu işlem tamam..
SilMuhteşem bir renk...Sirkeyi ben de sevmiyorum...Limon daha mı güzel ne....Teşekkürler...Sevgiler...
YanıtlaSilO zaman limonla bir dene. Umarım beğenirsin ;)
SilRengi çok güzel ya elinize sağlık :)
YanıtlaSilşapşahane gülaycım
YanıtlaSilbiliyormusun ben onu yumuşak sert nası geliyorsa öyle yerimmm,
ama bak sakın ha hazır limon suyu alayım kullanayım deme,çünkü o sitrik asit olan limon tuzundan yapılıyor
hani hazır reçel ve turşulara konan hatta enginarları beyaz tutan pazarcılarda olan.kanserojen
aman he bebişe olmazz gülaycım
bak başladım pimpirik teyze benn
tutamıyorum çenemi sanki bi tek ben biliyorum!!!!
sevgiler
Artık hiç bir hazır ürün kullanmamaya çalılıyorum.
SilLimon suyunu isteyenlere fikir olsun diye yazdım.
Söyle sen pimpirik teyze. Daha çoook duyucam bu tarz şeyleri. Sevdiklerimden gelince sorun yok da sevmediğim hatra uyuz olduğum ukalalardan gelince sinir oluyom :)))
Öpüyorum
Merhaba, tarifler için teşekkürler. Yalnız; bir yanlış anlaşılmayı düzeltmek lazım. Limon suyu ve limon tuzu (yani kristalize limon suyu) özünde aynı şeylerdir: SİTRİK(bak bu da limon yani citrusun sitriği) ASİT. Ve yüzlerce yıldır koruyucu etkisinden dolayı konserveler, bekletilecek gıdalar, kurutulacak gıdalar vs. bozulmaması için SİTRİK ASİT kullanılır. Havva Hanım lütfen bilir bilmez görüşlerimizi kamusal alanda yaymayalım. Daha detaylı bilgi ve pişirme ustalığı için Breaking Bad belgeselini izleyebilirsiniz. (sirke: %5~20 asetik asit + %80~95 ölümcül bileşik: dihidrojen monoksit, esas uyarıyı hakettiği halde bu atlanmış). İyi yayınlar.
SilMerhabalar...
SilBu konuda bizi aydınlattığınız için teşekkür ederim. Sadece Havva değil bende hep Limon tuzunu veya hazır limon sularını oldukça zararlı olarak görürdüm. Sirkeye gelince muhtemelen evde yapılan organik sirke aynı değerlere sahip olmaz sanırım ?? Belgeseli en kısa zamanda izliyeceğim.
O belgeseli bulamadım bana yardımcı olur musunuz??
SilLimin tuxuu hicde zararlı değil-dir.
SilLimon tuzu zararli degildir.
SilSirke iyi bir çözüm olabilir ama benim naçizane tercihim kırmızı lahanayı çamaşır suyuna yatırmak olur Gülay Abla, biraz renginde dezanforme olabilir tabi ama sağlığımız için o kadarcık fedakarlıktan kaçınmamalıyız kanımca :))
YanıtlaSilTansel o zaman sen öyle yap :)) biz seni ziyarete geliriz sonra :))))))
Sil:)) Şirineler sizi. Canım istese de yiyemiyorum. Aslında, yemek yemek çok zor işmiş. Annem, bana kaşıkla yedirmeye başladığında ve ondan dahi yorulduğumda bunu anladım. Kendine iyi bak.
YanıtlaSilTekrar geçmiş olsun tatlım. Dinlende ayağa kalk bir an önce :)
Silben de hep mrk ediyordum bu nasıl oluyo diye. faydalı olmaz mı çok faydalı bir bilgi oldu teşekkürler ;)
YanıtlaSilÇok sevindim o zaman. Umarım beğenirsin :)
Silbizim burada lahana hep çorba yapıldığı için bu lahanaya karşı bir yabancılık çekiyorum :D
YanıtlaSilRenginden mütevellitdir o yabancılık :)
Silramazan geliyor lazım olur,kesin :)
YanıtlaSilAynen canım. Ama lif oranı yüksek olunca gaz yapma sıkıntısı artıyor :)))
Siliyi öğrenmiş oldum. bi de çorbası varmış lazlar yiyomuş galbağ :)
YanıtlaSilYok o karalahana ki :)
Silşahsen limonla ve tuzla yumuşatıyorum zira sirkeyi tonik dışında kullanamıyorum :)) teşekkürler gülayım.
YanıtlaSilBende sirkenin kokusu olsun tadı olsun hiç haz etmem ama inan işkembe çorbası dışında bir tek kırmızı lahanada çok seviyorum sirkeyi :)
Silöff bir lahana bakayım dedim ama abartmışsınız ha ....
YanıtlaSilgülaycan hanım sence bir kırmızı lahana için tarifi bu kadar uzatmanız abartı değil mi? :) peki ince ince mi kesmeliyiz yoksa kalın kalın mı? keserken kalın tahtayı mı yoksa ince tahtayı mı kullanmalıyız? tahta kullanmayıp mermer kullansak olur mu? süzgeçte yıkamasak direk yesek ne olur?
YanıtlaSilSevgili adsız....
YanıtlaSilBu iki mesajın da sana ait olduğunu düşünüyorum, üslup aynı çünkü.
Sana yazdıklarımla ilgili bir cevap vermeyeceğim. Sadece keşke yazının uzunluğunu gördükten sonra okumaktan vazgeçip burayı terk etseydin yada önemli vaktini bana gereksizce yazı yazmak için harcamasaydın.
Ama bana cevap yazarak aslında yazdıklarıma ne kadar değer verdiğini ve zamanını bana harcamak istediğin ortaya cıkıyor. Bunun içinde teşekkür ederim. Yazmak istersen yazdıklarını seve seve yayınlarım ama bu sana ilk ve son cevabım. Çünkü benim zamanım çok daha değerli.
yıllardır hem annem hem ben deniyoruz bir türlü o restoranlardaki kırmızı lahana tadına ulaşamamıştık. hep sirkeyle deniyorduk. şimdi bir de limonla deneyeceğim kesin bu sefer olacak. çook teşekkürler ellerinize sağlık :))
YanıtlaSil