BAZLAMA

Arkadaşlar iyi bir hafta sonu diliyorum.

 

 

Yazımı akşamdan hazırladım çünkü yarın annemin günü var. Uzun zamandır eski komşularımla bir araya gelmemiştim yeniden bir araya gelmek hoş olacak. Aslında okumalı kimse uğraşmasın diye herkes kendine lahmacun söyleyecekti. Ama biri daha fazlasını yapınca herkes yapmaya başladı. Salatasından tutunda tatlısı hamur işine kadar hepsi oluyor ama adet yerini bulsun diye de herkes kendine lahmacun söylüyor. Şimdi annem döktürdü ablam da geldi o da tatlısını ve böreğini yapacak. Bende artık yardım servis ve fotoğraflama işi için bulunacağım :)

hamur yoğuruldu mayalanmaya hazır

 

 

Güzel tarifler bizi bekliyor :) Şİmdilik bazlama tarifi ile yetinin canlar...


MALZEMELER :

• 1 paket yaş maya
• 2 bardak su
• 1 bardak süt
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 7-8 bardak un

YAPILIŞI :

Ben yaş maya kullanmayı çok seviyorum. Beni hiç uğraştırmaz üstelik çok da güzel kabarır. Mayamızı hamuru yoğuracağımız kabımıza alırız. Diğer yandan elenmiş 8 bardak unumuzu hazırlarız. Kontollu koyacağız unu ama yinede 8 bardak elenmiş bir biçimde hazırda bulunsun. Mayamızın üzerine sütümüzü , suyumuzu ve tuzumuzu ekleyip karıştıralım. Maya eridiği zaman unumuzu yavaş yavaş ilave edelim. Ekmek hamurundan biraz daha cıvık bir hamur olabilir. Ama onu tutturamam derseniz ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur da olabilir. Yeni başlayanları zorlamayalım değilmi :) Hamurumuzu özdeşleşene kadar en az 5 dakika yoğuralım. sonra üzerini kapatıp yada benimki gibi bir kabınız varsa kapağını kapatarak hamur 2 katı olana kadar mayalandırmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra masanın üzerine yada tezgahın üzerine sofra bezimizi serelim elimizi unlayarak hamurdan portakal büyüklüğünde hamur alalım. Elimizle inceltelim ve sofra bezimizin üzerine koyup üzerini örtüp bir 15-20 dakika kadar daha mayalandıralım. ( eğer hamurunuz biraz daha katı oldu ve elinizle açamıyorsanız oklava yada merdaneden yardım alabilirsiniz) Benim toplamda 10 hamurum oldu. Bekleme süresi bitgip hamur kabardığında teflon tavamızı ocağa alırız. Benim bu işler için kullandığım eski bir tavam var genelde onu kullanıyorum. Ocağın altını açığ tavamızı ısıtırız. Orta hararetli bir ısıda olsun ocak . Hamurumuzu tavaya koyar ve ocaktan kaldırmadan hafif sallaya sallaya pişiririz. Eğer altı çok açık geldiyse biraz kısabiliriz. Bir tarafı piştiğinde bir spatua yardımıyla çeviririz. piştikten sonra tekrar sofra bezimizin üzerine alırız. ve üstünü örteriz.
Hamurları sıcakken üst üste koymayalım ki hamur olmasın.
Ben 2 tanesini ocak kısıkken pişirdim. Kabarma oldu ama dış yüzeyi biraz daha sert oldu.
Benim bazlamalarımın ortası balon gibi ayrılmadı . Ben beceremedim ama yaptıkça püf noktasını bulacağım sanırım.


Bana püf noktasını söyleyecek varsa da seve seve dinlerim :)

ocakta pişiyor

Ben orjinal şeklinde yaptım. Çok fazla bazlama tarifi var. Artık çoğu hamur işine şeker katılıyor . Evet çok lezzetli oluyor ama biraz orjinale yakın kalmak adına ve şeker kullanmamak adına bu şekilde yaptım.
İsterseniz fazla yapıp deepfreeze koyabilirsiniz. yada poşete koyup buzdolabina koyup ister mikrodalga da ister kısık ateşte kapağı kapalı teflon tavada.
Hatta ben içini yarıp tereyağı, peynir koyup öyle ısıtıyorum süper oluyor. Şimdiden afiyet olsun....