FELLAH KÖFTESİ

Keyifli Sofralar blogunun güzeller güzeli sahibesi sevgili Özlemin tarifi. 

Olduğu gibi aldım tarifi çünkü o kadar güzel anlatmış ki tekrar anlatmayı gereksiz buldum.

Şayet blogunu ziyaret ederseniz bol fotoğraf ile birlikte anlatımını görebilirsiniz...

Ben bu tarz yemeklerde salça çok kullanırım o yüzden acayip kırmızı çıkmıştı. 

Rengini açtım bu sefer bu hale geldi ama sevgili Özlemi ziyaret ederseniz çok daha güzelini göreceksiniz.

Bu arada ölçüleri tam tamına yaparsanız birebir tutuyor.

Çok güzel bir hamur oldu ...

FELLAH KÖFTESİ: 

Malzemeler

Köftelik Malzemeler

1 Su bardağı ince bulgur (Köftelik)

1/2 Su bardağı irmik

1,5 Su bardağı su

1 Tatlı kaşığı salça (biber salçası kullandım)

1 Adet yumurta

1/2 Su bardağı un

Tuz (2 Tatlı kaşığı koydum), Kimyon, Yenibahar, Karabiber

2 Litre kaynamış su

1 Adet Et bulyon

Sos için Malzemeler

3 Adet domates (rendelenecek)

6 Diş sarımsak (ezilecek)

1 Kahve fincanı sıvıyağ (Zeyinyağı kullandım)

1 Yemek kaşığı salça (Biber-domates karışık kullandım)

2 Yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz, Kuru nane, Pul biber

Servis için

Maydanoz yada dereotu

Dilerseniz yoğurt

Yapılışı

* Bulgur, İrmik ayıklanır ve 1,5 su bardağı su ile birlikte tencereye konur, en küçük ocağın, en kısık ateşinde suyunu çekene kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır

* Un, yumurta, salça, tuz ve baharatlar eklenerek güzelce yoğrulur.

* Yanımıza ufak bir kasenin içinde su koyalım, arada elimizi ıslatarak, iyice özdeşleşen köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Ortasına işaret parmağımızı bastırıp düğme şeklini verelim.

* Tepsiye sıralayalım, üst üste gelmesinin bir sakıncası yok, sıcak suya girince açılacaktır.

Bu arada Sosumuzu hazırlayalım ki köfteler pişene kadar kıvamını alsın. 

* Tencereye sıvıyağı, sarımsakları ve salçayı koyup kavuralım. Rendelenmiş domatesleri de ekleyip, çiğ tadı gidene kadar pişirelim. Tuzunu, nane, pul biber ve nar ekşisini atıp, bir iki karıştırıp ocaktan alalım.

Köfteleri pişirelim

* Genişçe bir tencerede kaynayan suyun içine bulyonu koyup, eritelim. Ardından köftelerimizi atalım.

* Köfteler suyun yüzeyine çıkıp yüzmeye başladığında, kevgirle süzüp, servis tabağına alalım. (Benimkilerin pişmesi yaklaşık 10 dakika sürdü)

* Sıcak sosumuzu pişen köftelerin üzerine döküp karıştıralım. O minik çukurları iyi ki yapmışız, lezzetli sos içlerini ne güzel de doldurmuş. Üzerine maydanozları da koyduk mu tam resimlik oldular :)

* Dilerseniz bir kısmını benim gibi sosla değil de yoğurt ve pul biberle de tüketebilirsiniz. 

Yada altına yoğurt koyup üzerine köfte ve sos ile...